Sicherlich kennen auch sie den Stand auf dem Weihnachtsmarkt, von dem der köstliche, leicht süßliche Geruch von gerösteten Esskastanien ausgeht. Die essbare Kastanie enthält neben Kalium, Vitamin B1 und B6 auch Vitamin C, Folsäure Magnesium, Eisen und Phosphor. Obwohl die Esskastanie sehr fettarm ist, entfallen auf 100 g etwa 220 Kalorien und sollte deshalb trotz der gesunden Inhaltsstoffe nur in Maßen verzehrt werden. Es gibt verschiedene Arten, wie Sie die Früchte zubereiten können, wie etwa zum Backen, als Nachspeise oder Suppe. Die bekannteste ist jedoch das Rösten.

Um die Schale später leichter entfernen zu können, sollten Sie die essbare Kastanie vor dem Rösten etwa 20 Minuten kochen. Als nächsten Schritt müssen Sie die Früchte an der gewölbten Seite kreuzweise einschneiden. Verwenden Sie hierfür ein sehr scharfes Messer. Werden die Maronen nicht eingeschnitten, können sie beim Rösten platzen. Nun geben Sie die Esskastanien auf ein Backblech oder einen Gitterrost und rösten diese bei 200 Grad im Backofen für etwa 15 Minuten. Die Maronen lassen sich auch in der Pfanne rösten. Je nach Geschmack können Sie die gerösteten Früchte noch leicht salzen oder mit Zucker karamellisieren.

Tipps zum Kauf von Esskastanien

Frische Esskastanien gibt es mittlerweile in gut sortierten Supermärkten, auf Märken oder bei Gemüsehändlern zu kaufen. Erhältlich sind die Schalenfrüchte zwischen September und März. Bei der Auswahl der Früchte sollten Sie pralle Maroni mit glänzender und glatter Schale bevorzugen. Schlagen Sie die Früchte aneinander. Hohl klingende Esskastanien sind meist nicht mehr frisch oder sogar wurmstichig.

Aufbewahrung

Ungeschälte Maronen halten sich in einer luftdichten Verpackung etwa einer Woche bei Raumtemperatur. Möchten Sie die Esskastanien länger aufbewahren, müssen Sie diese im Kühlschrank lagern, was die Haltbarkeit auf etwa 4 Wochen verlängert. Tiefgefroren können Sie die Maronen drei Monate lang aufbewahren.

Kastanien sammeln

Sie können auch Kastanien sammeln. Sie müssen allerdings darauf achten, keine ungenießbaren Rosskastanien, sondern nur Maroni von der Edelkastanie zu sammeln. Die essbaren Kastanien sind etwas kleiner als die Rosskastanien.